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Hemos desarrollado esto Jerarquía para reducir los residuos y hacer crecer la comunidad con el fin de destacar la importancia de las soluciones de compostaje locales como prioridad frente a las soluciones regionales a gran escala. El compostaje puede ser a pequeña escala, a gran escala y a cualquier escala intermedia, pero con demasiada frecuencia se pasan por alto el compostaje doméstico, el compostaje in situ, el compostaje a escala comunitaria y el compostaje en granjas. Los sistemas de digestión anaeróbica también vienen en diferentes tamaños. Esta nueva jerarquía aborda cuestiones de escala y beneficios para la comunidad a la hora de considerar qué estrategias e infraestructura se deben seguir para la reducción y recuperación de los residuos alimentarios.
La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. ha sido durante mucho tiempo una firme defensora de la recuperación de residuos alimentarios. Su Jerarquía de reducción del desperdicio de alimentos se ha difundido ampliamente e incluso se ha incorporado a la legislación local. Ley de reciclaje universal de Vermont, por ejemplo, lo ha convertido en política de ese estado. Más recientemente, en 2015, la EPA se unió al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para establecer el primer programa nacional de objetivo de reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos para el año 2030. La jerarquía de la agencia sigue siendo una guía importante para alcanzar este objetivo: prevenir el desperdicio de alimentos, alimentar a las personas que padecen hambre, alimentar a los animales y recuperar mediante usos industriales y digestión anaeróbica. Sin embargo, en la jerarquía de la EPA, el compostaje aparece justo antes de la eliminación mediante vertido e incineración. Creemos que el tamaño sí importa.
El ILSR apoya el desarrollo de una infraestructura diversa y distribuida para la reducción y recuperación de residuos alimentarios. Esperamos que los gobiernos locales y estatales consideren utilizar nuestra jerarquía como marco normativo. Agradecemos cualquier comentario o sugerencia.
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