El Proyecto de Récords en Reducción de Residuos del Instituto para la Autosuficiencia Local fomenta el desarrollo de programas excepcionales de reducción de residuos mediante la documentación de los que han tenido éxito. Estos programas pueden servir de modelo para otros que deseen implementar sus propios programas de reducción de basura.
El paquete de información «No tire esa comida» que se incluye a continuación está dirigido a los generadores comerciales e institucionales de residuos alimentarios y destaca los programas de recuperación de alimentos que han batido récords.
El Proyecto de Récords en Reducción de Residuos fue desarrollado por el Instituto para la Autosuficiencia Local (ILSR) con una subvención de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA). .
NO TIRES ESA COMIDA Paquete informativo
Fichas informativas de casos prácticos
1. Recinto ferial Del Mar, Del Mar, California
75% Recuperación de residuos alimenticios En 1996, Del Mar Fairgrounds, un recinto de 375 acres, desvió 38 toneladas, o aproximadamente 75%, de sus residuos alimenticios del vertedero. El recinto ferial logró este objetivo gracias a un programa integral de reducción de residuos que incluye: el compostaje fuera del recinto de los alimentos de su feria anual de 20 días (1 018 659 visitantes en 1996); el vermicompostaje de los alimentos de su instalación de apuestas satélite; y el envío del aceite de cocina usado a una empresa de procesamiento.
2. Fletcher Allen Health Care, Burlington, Vermont
90% Recuperación de desechos alimenticios preconsumo El campus Fletcher Allen Health Care del Medical Center Hospital of Vermont (MCHV) entrega aproximadamente 90% de sus restos de preparación de alimentos y sobras de mesas de vapor a una instalación de compostaje externa. El hospital también dona productos agrícolas a un banco de alimentos y envía la grasa usada a una planta de procesamiento. Su programa de recuperación de desechos alimenticios permite a Fletcher Allen ahorrar aproximadamente $1,400 al año en transporte al vertedero y tasas de vertido, además de apoyar a una granja local.
3. YMCA de Frost Valley, Claryville, Nueva York
100% Recuperación de desechos alimenticios Mediante un sistema de compostaje aeróbico estático, esta instalación residencial educativa y recreativa de 6,000 acres situada en las montañas Catskill composta 100% de los desechos alimenticios de su cocina y comedor. Desde 1990, cuando Frost Valley inició su programa integral de reducción de residuos, hasta 1997, la instalación redujo su total de residuos sólidos en 53% (en peso). Gracias a la recuperación de alimentos, Frost Valley obtiene ahora un ahorro neto de $5200 al año y ofrece una oportunidad educativa única a miles de visitantes cada año.
4. Programa de lugares de trabajo ecológicos Gobierno de Ontario
70% Recuperación de residuos alimenticios En 1991, el Gobierno de Ontario (Canadá) creó el Programa de Lugares de Trabajo Ecológicos (GWP, por sus siglas en inglés). El GWP facilita la reducción de residuos, la conservación de recursos y las compras responsables con el medio ambiente en las instalaciones provinciales. Como parte integral de los programas de reducción de residuos del GWP, el compostaje desvió aproximadamente 1500 toneladas métricas (1650 toneladas estadounidenses) de residuos alimenticios de los vertederos en el año fiscal 1996. Gracias a todos sus programas de compostaje combinados (en contenedores, in situ y fuera de las instalaciones), el Gobierno de Ontario evitó C$150 000 en costos de eliminación de basura en el año fiscal 1996. De este costo evitado, C$8580 procedía de su programa en contenedores.
5. Larry's Markets, Seattle, Washington
90% Recuperación de residuos alimenticios y florales Larry’s Markets recupera aproximadamente 870 toneladas de materia orgánica al año a través de sus programas de compostaje y procesamiento fuera de las instalaciones. Las tiendas también donan productos enlatados a organizaciones benéficas locales. La cadena obtiene un ahorro neto de $40-$55 por tonelada de material recuperado (alrededor de $41,000 al año).
6. Middlebury College, Middlebury, Vermont
75% Recuperación de residuos alimenticios Los estudiantes y empleados del Middlebury College recolectaron aproximadamente 288 toneladas de residuos alimenticios para su compostaje en el campus en 1996. Esto representó aproximadamente 75% del total de residuos alimenticios de la universidad. Como resultado de su programa de compostaje, Middlebury evita aproximadamente $137 por tonelada en gastos de transporte y vertido en vertederos. En 1996, esto supuso un ahorro neto de más de $27 000.
7. Departamento de Servicios Correccionales del Estado de Nueva York (DOCS), Nueva York
90% Recuperación de desechos alimenticios En 1997, 47 de las 70 instalaciones penitenciarias del Departamento de Servicios Penitenciarios del Estado de Nueva York (DOCS) realizaban compostaje en 30 emplazamientos, que aceptaban entre 1/2 y 4 toneladas de desechos alimenticios al día. Los centros participantes recuperan 90% de sus residuos alimenticios y otros residuos orgánicos. Gracias al compostaje, los centros del DOCS consiguen un ahorro neto de $564 200 dólares al año en costes de eliminación evitados.
8. Programa de reciclaje de productos agrícolas de San Francisco, California.
50% Recuperación Iniciado en 1996, el Programa de Reciclaje de Productos Agrícolas de San Francisco es un esfuerzo colaborativo entre muchos participantes públicos y privados: la ciudad y el condado, empresas agrícolas, un agricultor, un transportista, un banco de alimentos y una empresa de compostaje. Entre junio de 1996 y agosto de 1997, este programa proporcionó 450 toneladas de alimentos comestibles a organizaciones benéficas, 300 toneladas de alimentos no comestibles para la alimentación animal y 750 toneladas de alimentos a una planta de compostaje. En ese periodo, los residuos alimentarios procedían de más de 40 empresas mayoristas y minoristas; desde entonces, el programa se ha ampliado considerablemente.
9. Supermercados Shop Rite, Nueva Jersey
80% Recuperación de residuos alimenticios y otros residuos orgánicos En Nueva Jersey, 25 tiendas Shop Rite desvían 3000 toneladas de residuos orgánicos al año. Recogen una amplia variedad de materiales para su compostaje y transformación fuera de las instalaciones. Como resultado, las tiendas participantes desvían aproximadamente 80% de sus residuos orgánicos a una planta de compostaje y 90% de su flujo total de residuos mediante el reciclaje, incluido el compostaje. De media, las tiendas obtienen un ahorro neto de $57 por tonelada en costes de eliminación evitados.
